Глюкозный сироп обладает в меру сладким вкусом, прозрачный, бесцветный, практически без запаха, средней вязкости, хорошо связывает воду, снижает градус замерзания, выступает антикристаллизиантом.
Часто используют для приготовления:
- гляссажа (зеркальной глазури), которые варятся самостоятельно, снижается точка замерзания, а при размораживании продукт ведет себя отлично;
- ганаша, конфеты типа Трюфель и различные шоколадные начинки;
- мармелада;
- карамели, декоративных элементов (не подвержены отмоканию);
- шоколадная масса для лепки (глазури Шокомилк + глюкозный сироп);
- мастика для лепки (самостоятельно) делается из сахарной пудры и глюкозного сиропа.
Состав: глюкозный сироп (из кукурузы, пшеницы).
Производство: Россия.
