Имеет интенсивный вкус свежего молока, слегка сладкий.
Уровень вязкости 3 капли, универсальный.
Этот белый шоколад прекрасно подойдет для приготовления начинок, пралине, ганаша, изготовления корпусных конфет, нежнейших кремов и муссов, отливки форм, глазировки, ароматизации, покрытия и т.д.
Если вы хотите использовать этот шоколад для фондю или шоколадного фонтана, то рекомендуем добавить 100-130 гр. какао-масла на каждые 2,5 кг. Удобная форма в виде маленьких каллет позволяет использовать его в качестве самостоятельного декора, а так же ускоряет процесс переплавки.
Сочетаемость:
Белый шоколад Velvet хорошо сочетается с манго, кунжутным маслом, козьим сыром, мятой, ревнем, кориандром, лимоном, лавровым листом и семенами черного сезама.
Состав: какао-масло, сухое цельное молоко, тростниковый сахар (пониженное содержание), натуральные лецитин и ваниль.
Содержание какао-продуктов: мин. 32%
Содержание молока: мин. 21.9%
Общее содержание жиров: 40.9%
Происхождение бобов: в основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero.
Производитель (бренд): Callebaut (Бельгия)