Каталог
Пектин цитрусовый VAL'DE, 50 г
Предзаказ

Пектин цитрусовый VAL'DE, 50 г

(0)

Цена указана за упаковку 50 грамм.

Описание

Пектин — очищенный углеводород, полученный кислотной экстракцией из цитрусовых (лайм, лимон, апельсин, грейпфрут), яблочных выжимок, жома сахарной свеклы или из корзинок подсолнечника. Пектин обладает массой достоинств и может выступать гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем.

Связь между плотностью фрукта и содержанием пектинов отражает биологические свойства этого вещества в растениях – пектин обеспечивает поддержку способности удерживать воду, тем самым предотвращая потерю воды и повышая сохранность плодов при хранении. Таким образом, если плоды не хранятся, склонны к быстрой порче и высыханию, то содержание пектина, скорее всего, в таких плодах невелико.

В пищевой промышленности пектин яблочный и цитрусовый используется в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента. Основным свойством пектина в этом случае является его способность образовывать пастообразные гели в присутствии ионов кальция, кислоты или сахара.

Желтый пектин является необратимым, то есть повторно растворить его при нагреве не получится. Поэтому обычно этот пектин используют для термостойких джемов, конфитюров и мармелада – он придает им ту вязкую текстуру, которая отличает их от обычного варенья. Необходимо знать, что срок годности желтого пектина в открытой банке – максимум 6 месяцев. Потом такой пектин слабеет, и продукт застывает гораздо хуже.

Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Похожие товары
В наличии
Предзаказ
арт. 2000000001302
Гель холодного нанесения - Бостон, нейтральный, производство Россия.Цена указана за...
105 руб
В наличии
Предзаказ
арт. 2000000002194
Агар-агар VAL'DE 1000, производство Италия. Цена указана за упаковку 50...
240 руб
В наличии
Предзаказ
арт. 2000000001364
Изомальт от производителя Beneo (Германия). Цена указана за упаковку 100...
100 руб
В наличии
Предзаказ
арт. 2000000001371
Изомальт гранулированный от производителя Beneo (Германия). Цена указана за упаковку...
440 руб
В наличии
Предзаказ
арт. 2000000001531
Агар-агар — желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и...
240 руб
В наличии
Предзаказ
арт.
Термообратимый пектин NH Sosa, производство Испания. Цена указана за упаковку...
419 руб
Недавно просмотренные товары
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *